Ahora es menester pensar
en el año próximo, empezando por suprimir esos horrorosos carriles
dejados por la máquina.
control
del grado al refractómetro
des
couleurs...
roderas...
...encore
... labranzas.
Violentas
inclemencias por poco han arruinado un año de trabajo…
Gracias
al cielo, que se ha vuelto más clemente, la cosecha ha podido ser preservada.
Las
vendimias han empezado el 7 de septiembre con los grenaches :
13°2
en el refractrómetro
A petición de la cooperativa, hemos cosechado
en cubada especial " rosado ", lo cual implicaba trabajar únicamente
entre las 7 y las 10 de la mañana para reducir los riesgos de oxidación.
Desgraciadamente,
el 8 de septiembre, ¡105 mm de lluvia ! 60 mm al día siguiente.
Interrupción
de tres días.
Los
grenaches han dado, a pesar de las lluvias, una graduación
media de 12°90.
Luego,
el merlot resultó muy correcto con una graduación
media de 13°36
En
cambio, la syrah resultó decepcionante : es una parcela muy
sensible a la sequía, y sin lluvia desde finales de junio, este pago ha
sufrido mucho (bloqueo), lo que se conjuntó con un principio de mildiu
mosaico que no arregló para nada la situación :
La graduación
media sólo ha sido de 10°67.
grenache
Por
precaución, y vistos los riesgos y un comienzo de mildiu mosaico, tratamos
con toda rapidez las cabernet- sauvignon con 700 grs. de
cobre metal
por hectárea, en forma de hidróxido.
¡Esa misma
tarde, se podía constatar que las manchas estaban abrasadas !
Al
día siguiente, el jueves 19 de septiembre, violenta tormenta :
115mm
en 1 hora.
Todas las cunetas y arroyos rezuman Ciertas parcelas están
cubiertas por 30 cms. De agua, pero los racimos no son alcanzados. La única
solución : esperar a que los suelos empapados se escurran para poder pasar
con la máquina vendimiadora. Cinco días perdidos.
Los
carignan, con granos enormes, por consecuencia de las lluvias, han dado
a pesar de todo una graduación media de 11°78.
Pudimos
entonces atacar con los cabernet- sauvignon, cosechadas como cubada
especial y como vino de tierra. El estado sanitario es impecable gracias al tratamiento
del 18 de septiembre, la graduación media es de 13°10.
Sábado
a 28 de septiembre, fin de las vendimias
Vendimias difíciles vistas
las condiciones metereológicas, pero ampliamente satisfactorias.
En
efecto, a pesar de los 280 mm de lluvia, la protección resultó
suficiente para evitar la podredumbre
La
graduación media obtenida en la explotación es de 12°52.
En
lo que se refiere al rendimiento, ha sido óptimo
para
los tipos de vino considerados.
merlot
syrah
hasta
pronto...
Copyright
© 2002:Domaine de BANNIERES . Pierre GUIBAL, Webmestre
Aquí,
nosotros, desde 1986 las hacemos a máquina .
Primero con subcontratación,
luego nos hemos apercibido rápidamente que sería mejor tener nuestra
propia máquina. Y hemos adquirido una MAV Braud 1014, de segunda mano,
en 1992.
Esta vieja máquina, desde entonces nos ha hecho apreciables
servicios :
En efecto, allí donde hacían falta 30 y 40 días
para cosechar toda la propiedad con una " cola " de 12 a 14 personas
hoy en día es cosa hecha en 7 días con un máximo de dos o
tres personas.
Lo que nos deja tiempo para :
# controlar la maduración
parcela por parcela para que sea lo más perfecta posible,
# recoger
de una sola vez todo un viñedo, para hacer una cubada completa,
# detener
la recolección en caso de lluvia y luego esperar como mínimo 3 días
a que el grado vuelva a su titulación anterior,
# ir a nuestro ritmo,
o por lo menos al más apropiado para la parcela considerada.
La
máquina nos permite :
# una interrupción si la madurez no está
a tope, para volver a empezar cuando sea oportuno,
# trabajar en las horas
que mejor convengan para reducir los riesgos de oxidación debidos a la
luz y el calor, o
# esperar la desaparición del rocío antes de
emprender el trabajo.
¡Todos estos factores son otros tantos argumentos
a favor de la máquina para tener una vendimia de la mejor calidad posible,
en el momento elegido !
En
efecto, desde esta adquisición, ¡la graduación media de la
cosecha
ha aumentado de alrededor de un grado en la propiedad en su conjunto
!
