Maintenant, il faut penser
à l'an prochain, en commençant par supprimer ces affreuses ornières
de la machine.
contrôle du degré
au réfractomètre
En 2002, de violentes intempéries ont failli ruiner toute
une année de travail...
Grâce au ciel, redevenu plus clément, la récolte a pu
être préservée.
Les vendanges ont débuté le 7 septembre par le grenache
:
13°2 au réfractomètre.
A la demande de la coopérative, nous avons récolté le
grenache en cuvée spéciale "rosé", ce
qui impliquait de travailler seulement entre7 h et 10 h le matin
pour réduire les risques d'oxydation.
Hélas, le 8 septembre, 105
mm de pluie ! 60 mm le lendemain.
Arrêt trois jours.
Le grenache a quand même donné, malgré les pluies, un
degré moyen de 12°90.
Puis, le
merlot a été très correct avec un degré moyen de 13°36.
En
revanche, la syrah a été décevante : c'est une parcelle
très sensible à la sécheresse et, sans pluie depuis fin juin,
les souches ont beaucoup souffert (blocage) et un début de mildiou mosaïque
n'a rien arrangé :
le degré moyen n'a été que
de 10°67.
Par précaution, vu
les risques et un début de mildiou mosaïque, nous traitons vite-vite
le cabernet-sauvignon avec 700 g de cuivre métal / ha, sous forme d'hydroxyde.
Le soir même, on pouvait constater que
les tâches étaient grillées !
Le
lendemain, jeudi 19 septembre, violent orage :
115 mm en 1 heure.
Tous
les fossés et ruisseaux débordent. Certaines parcelles sont recouvertes
par 30 cm d'eau, mais les grappes ne sont pas touchées. Seule solution
: attendre que les sols détrempés s'égouttent pour pouvoir
passer avec la machine à vendanger. Cinq jours perdus
Le carignan, avec
des grains énormes, suite aux
pluies, a tout de même donné
un degré moyen de 11°78.
On peut enfin attaquer le cabernet-sauvignon ,
récolté en cuvée spéciale et en vin de cépage.
L'état sanitaire est impeccable grâce au traitement du
18 septembre, le degré moyen est de 13°10.
Samedi
28 septembre, fin des vendanges.
Vendanges difficiles, vu les conditions
météo, mais amplement satisfaisantes.
En effet , malgré
280 mm de pluie en 2 épisodes, la protection a été suffisante
pour éviter la pourriture
Le degré moyen de l'exploitation est 12°52.
Quant au rendement, il a été optimal
pour les types de vin considérés.
à bientôt...
Copyright
© 2002-2004:Domaine de BANNIERES . Pierre GUIBAL, Webmestre
Chez nous, depuis 1986, elles sont faites à
la machine.
D'abord en sous traitance, puis nous nous,
sommes vite rendu compte que le mieux serait d'avoir notre propre machine.
Et nous avons acheté une M.A.V. Braud 1014 d'occasion en 1992.
Depuis, cette vieille machine nous a rendu de précieux services
:
en effet, là où il
fallait entre 30 et 40 jours pour récolter toute la propriété
avec une "cole" de 12 à 14 personnes, c'est chose faite
actuellement en 7 jours, avec 2 ou 3 personnes maximum.
Cela nous laisse le temps :
# de contrôler la maturité parcelle par parcelle
pour qu'elle soit la plus parfaite possible,
# de ramasser rapidement tout le même cépage,
de façon à faire une cuve complète,
# d'arrêter la récolte en cas de pluie puis d'attendre
un minimum de 3 jours que le degré revienne à son titre antérieur,
# d'aller à notre rythme ou du moins à celui
le plus approprié à la parcelle considérée.
La machine permet :
# d'interrompre la récolte si la maturité n'est pas au
top, pour reprendre quand ce sera opportun,
# de travailler aux heures qui conviennent le mieux pour réduire
les risques d'oxydation
dus à lumière et chaleur,
# d'attendre que la rosée du matin ait disparue avant
de commencer le travail.
Tous ces facteurs sont autant d'arguments
en faveur de la machine pour obtenir
une vendange de la meilleure qualité possible, au moment choisi
!
De fait, depuis cette acquisition, le degré moyen de la récolte
a augmenté d'environ UN
degré
pour l'ensemble de la propriété !
